Das Familienweingut Wimmer-Czerny verpflichtet sich ihre Weinbaufläche nach den biodynamischen Regeln zu bewirtschaften. Die Trauben werden handverlesen, spontan vergärt und mit wenig Schwefel nach langer Lagerung mit der Feinhefe abgefüllt.

Alle Ihre Weine entstammen aus Ihren eigenen 15 ha Reben, soviel Fläche vorhanden ist, soviel Flaschen gibt es Jahr für Jahr, nicht mehr. Der Hof soll authentisch bleiben, wie ein Fingerprint. Die Weine sollen echt, bekömmlich und charaktervoll sein. Am ganzen Hof gibts nur mindestens bio.